Introduction à l'équipement d'abattage et de transformation des moutons
Dans l'industrie moderne de transformation de l'agneau, des équipements d'abattage et de transformation efficaces, hygiéniques et sûrs sont essentiels pour garantir la qualité du produit et l'efficacité de la production. Vous trouverez ci-dessous une introduction détaillée aux principaux équipements du processus d'abattage et de transformation des moutons, couvrant chaque étape, de l'abattage à l'emballage final.
1. Matériel d'abattage et de saignée
Abattoir électrique : utilise une technologie de choc électrique avancée pour rendre les moutons inconscients rapidement et sans cruauté, réduisant ainsi la souffrance animale. L'équipement est équipé d'un système de contrôle de tension réglable pour assurer la précision et la sécurité de chaque opération.
Système de saignée automatique : après l'abattage, les moutons pénètrent dans la zone de saignée par des bandes transporteuses suspendues ou coulissantes. Des couteaux ou coupe-gorges automatisés effectuent rapidement et avec précision la découpe vasculaire du cou, assurant une évacuation rapide du sang et réduisant l'impact des résidus de sang sur la qualité de la viande. En même temps, il est équipé d'un système de collecte pour collecter et traiter le sang de manière uniforme.
2. Équipement pour décaper les fourrures
Bassin d'immersion à eau chaude : utilisation d'eau chaude à haute température pour immerger et ébouillanter le corps du mouton, ramollissant le tissu conjonctif entre la peau et les muscles pour l'épluchage ultérieur. Le bassin d'immersion est équipé d'un système de contrôle de la température pour assurer une température constante de l'eau et est équipé d'un dispositif de filtration à circulation pour maintenir la qualité de l'eau propre.
Machine à dépecer mécanique ou pneumatique : après trempage et échaudage, le corps du mouton entre dans la machine à dépecer et est efficacement décollé du corps par une force mécanique telle qu'un tambour rotatif ou un flux d'air à haute pression. Ces appareils sont conçus avec une pression et une vitesse réglables pour s'adapter aux moutons de différentes races et tailles.
3. Outils de coupe et d'élimination des os
Machine de découpe automatique : elle utilise un coupeur de précision et un servomoteur pour couper avec précision le mouton selon des procédures prédéfinies, y compris la découpe en différentes parties et l'élimination de l'excès de graisse.
Robot de ramassage d'os : Combinant la vision artificielle et la technologie de l'intelligence artificielle, il peut identifier et retirer avec précision les os de la viande, maintenir l'intégrité de la viande et réduire les erreurs de fonctionnement manuel et l'intensité du travail.
4. Système de transport automatisé
Chaîne transporteuse suspendue : elle traverse l'ensemble du processus d'abattage et de transformation, utilisée pour transporter les moutons d'un poste de travail à un autre, améliorant ainsi l'efficacité de la production tout en réduisant le risque de pollution causée par la manutention manuelle.
Système de tri intelligent : avant la découpe et l'emballage, la viande d'agneau est automatiquement triée en fonction de paramètres tels que le poids et la taille pour garantir des spécifications de produit cohérentes et faciliter le traitement et les ventes ultérieurs.
5. Matériel de test et d'hygiène
Détecteur de métaux : détecte la présence de corps étrangers métalliques dans les produits carnés avant l'emballage pour assurer la sécurité du consommateur.
Instrument de détection microbienne : Détecte régulièrement le contenu microbien dans l'environnement de traitement et la surface du produit pour garantir la conformité aux normes de sécurité alimentaire.
Équipement de nettoyage et de désinfection : comprenant des pistolets à eau haute pression, des lampes de désinfection ultraviolettes, etc., utilisés pour nettoyer et désinfecter les équipements et les zones de traitement afin de maintenir les normes d'hygiène de l'environnement de production.
6. Équipements de réfrigération et d'emballage
Équipement de stockage à froid et de congélation rapide : Assurez-vous que l'agneau est stocké à une température appropriée, ce qui retarde la détérioration et préserve la fraîcheur. L'équipement de congélation rapide peut rapidement réduire la température de la viande à des niveaux extrêmement bas, conservant ainsi les nutriments et la saveur.
Machine d'emballage sous vide : utilisant la technologie d'emballage sous vide, isolant efficacement l'air, inhibant la croissance bactérienne, prolongeant la durée de conservation, tout en préservant la couleur et le goût des produits à base de viande.