L'équipement d'abattage est l'un des équipements les plus importants de l'industrie de transformation des aliments, et différents processus auront des effets différents sur la qualité du produit. Voici quelques processus courants d'équipement d'abattage sur l'impact de la qualité du produit :
1. Méthodes d'abattage des équipements d'abattage : Différentes méthodes d'abattage auront un impact sur l'apparence et le goût des produits carnés. Par exemple, l'anesthésie au gaz peut réduire la douleur des animaux et aider à maintenir la fraîcheur et le goût des produits carnés. L'électrocution ou les blessures mécaniques peuvent facilement entraîner des lésions musculaires et la destruction des tissus, affectant ainsi la qualité de la viande.
2. Méthodes de traitement des équipements d'abattage : Les produits carnés après l'abattage doivent être traités de différentes manières, comme l'épilation, l'éviscération et d'autres processus. Ces traitements affectent la propreté, la conservation et le goût du produit. S'ils ne sont pas manipulés correctement, ils entraîneront une contamination bactérienne ou des moisissures des produits carnés, affectant la sécurité alimentaire et le goût.
3. Méthode de réfrigération des équipements d'abattage : les produits carnés après l'abattage doivent être rapidement refroidis et conservés pour éviter la croissance bactérienne et la détérioration de la viande. Différentes méthodes de réfrigération, telles que la congélation et la réfrigération, affectent la fraîcheur et le goût des produits carnés.
4. Normes d'inspection des équipements d'abattage : les équipements d'abattage qualifiés doivent répondre aux normes de sécurité alimentaire et aux exigences d'hygiène en vigueur pour garantir la qualité et la sécurité des produits. Si les équipements d'abattage ne répondent pas aux normes, il est facile de contaminer les produits carnés ou de les affecter par d'autres polluants, ce qui affecte la qualité du produit.
En résumé, les différents processus d'équipement d'abattage auront un impact plus important sur la qualité du produit. Par conséquent, lors de la sélection et de l'utilisation de l'équipement d'abattage, il est nécessaire de prendre en compte son impact sur la qualité du produit pour garantir une production de haute qualité et de sécurité.